ジェラートの魅力と歴史
さて、今日はちょっとジェラートについて勉強してみた。ジェラートとは、イタリア語で「凍ったお菓子」を意味し、アイスやシャーベットの総称とのこと。日本ジェラート協会によると、最も古い記録は旧約聖書に遡り、乳や蜜で夏に氷雪で冷やしていたミルクシャーベット風のものを愛飲していたらしいです。いつの時代も暑い日にはアイスですね（笑）
そんなジェラートの魅力は４つ。
①新鮮な素材を使ったナチュラルなおいしさ。
②空気の含有量が30％前後と少なく密度が濃いことによる、なめらかな口当たり。
③脂肪分が少なめでライトでヘルシーな味わい。
④できたて・新鮮を味わう。
因みに、日本ではアイスクリーム類を主に乳固形分の分量で以下のように分類しています。なので4～7％くらいの乳脂肪分で作られるジェラートのアイスは「アイスミルク」に該当することになるらしい。
アイスクリーム： 乳固形分 15％以上（うち乳脂肪分 8%以上）
アイスミルク： 乳固形分 10％以上（うち乳脂肪分 3％以上）
ラクトアイス： 乳固形分 3％以上
私の好きなアイスで例えると「ピノ」はアイスクリームで、「チョコ モナカ ジャンボ」、「雪見大福」がアイスミルクで「スーパーカップ」がラクトアイスに該当する。それでは、ゆっくり食べ比べしちゃいたいます。
アイスクリーム博覧会 2024 （２）：しまなみドルチェ
先週行ったアイスクリーム博覧会2024では、広島県尾道市瀬戸田の「しまなみドルチェ」さんのジェラートも食べたのでご紹介。「しまなみドルチェ」はレモンの島と呼ばれる生口島にあり、瀬戸内の温暖な気候を活かした柑橘類のジェラートを中心に地産地消をコンセプトにしているお店。「バナナマンのせっかくグルメ!!」でも紹介されたみたいです。
折角なので瀬戸田のレモンのジェラートを食べたかったのですが、夕方行ったら売り切りに。。。なので「瀬戸田のでこみかん」と「いちご」をチョイス。でこみかんは自然な酸味で口を爽やかにしてくれます。真夏に食べたら最高なんだろうな。食感はジェラートとシャーベットの間といった感じ。いつか瀬戸内海にいったら「瀬戸田のレモン」に食べたいと思います。
アイスクリーム博覧会2024：マルガージェラートを味わう
3月で桜も開花したばかりにもかかわらず、日中24度とアイス日和の中、越谷レイクタウンのイオンレイクタウンmoriで開催されている「アイスクリーム博覧会2024」に行ってきた。同イベントは4月7日（日）までやっています。
お目当てのジェラートは、2023年世界最高のジェラート職人認定された石川県能登町のマルガージェラート（MALGA GELATO）。マルガージェラートの柴野 大造氏は、ジェラートを中心としたチーズ、ヨーグルトで世界に通用する「石川県発信の乳製品の総合メーカー」を目指されている。
「能登プレミアムミルク」「イタリアンヘーゼルナッツ」「マスカルポーネとオレンジバニラ」のトリプルでオーダー。特に「マスカルポーネとオレンジバニラ」は濃厚さとオレンジのさっぱりした味わいのバランスが最高です。
因みに能登本店は能登半島地震の影響で休業しているようです。できるだけ早く復旧できることを祈っております。今度は石川まで行って食べに行きます。
ヴィーガンやアレルギー対応メニューも魅力的なプレマルシェ・ジェラテリア
今日の東京は、昼間暖かく晴れ間も見えたのだが、夕方には冷え込み、そして傘が逆さまになり傘をさせない強風と雨になった。でもそんな天気にも負けず中目黒のプレマルシェ・ジェラテリア（Premarshé Gelateria）へ行ってきた。
プレマルシェ・ジェラテリアは、ウ”ィーガンや食品アレルギーの方々でも食べられるフードバリアフリーを目指している。また合成乳化剤や合成安定剤も使っていない。なのでメニューは健康そうなものも数多い。
しかし私はやっぱりここでもシシリアン・ピスタチオをチョイス。それと愛媛みかめのみかんのダブルで。プレマルシェのピスタチオは淡いオリーブ色で口の中でピスタチオの味と香りが爆発する濃厚な味わい。本当にうまい。店内は外とはうってかわってジェラートが進む適度な暖かさでジェラートを純粋に楽しる。
店を出ると、雨風が弱まり、遠くの空は明るくなってきていた。次回はプレマルシェらしいジェラートにも挑戦してみよう。
春の訪れとジェラートディライト
朝晩はまだ涼しいですが、昼間は大分暖かくなってきたので、今年初のジェラートを食べに祐天寺にあるジェラテリア アクオリーナ（GELATERIA ACQUOLINA）に行ってきました。個人的にジェラートと言えばピスタチオ。アクオリーナさんでは世界最高品質と謳われるシチリア ブロンテ産のピスタチオを使っているそうです。それと季節のイチゴ（とちあいか）のダブルで。
ジェラートならではのねっとりした食感とシンプルに食材の味わい、そして食べた後飲み物が欲しくならない絶妙な甘さ、最高のジェラートでした。
食べ終わってちょっと春を探しに散歩。中目黒の桜まつりは来週だけど、もう咲き出しているこもいました。ちなみに散歩しながらもうちょっと食べれたなという自分がいました。次回はトリプルで！
