さて、今日はちょっとジェラートについて勉強してみた。ジェラートとは、イタリア語で「凍ったお菓子」を意味し、アイスやシャーベットの総称とのこと。日本ジェラート協会によると、最も古い記録は旧約聖書に遡り、乳や蜜で夏に氷雪で冷やしていたミルクシャーベット風のものを愛飲していたらしいです。いつの時代も暑い日にはアイスですね（笑）
そんなジェラートの魅力は４つ。
①新鮮な素材を使ったナチュラルなおいしさ。
②空気の含有量が30％前後と少なく密度が濃いことによる、なめらかな口当たり。
③脂肪分が少なめでライトでヘルシーな味わい。
④できたて・新鮮を味わう。
因みに、日本ではアイスクリーム類を主に乳固形分の分量で以下のように分類しています。なので4～7％くらいの乳脂肪分で作られるジェラートのアイスは「アイスミルク」に該当することになるらしい。
アイスクリーム： 乳固形分 15％以上（うち乳脂肪分 8%以上）
アイスミルク： 乳固形分 10％以上（うち乳脂肪分 3％以上）
ラクトアイス： 乳固形分 3％以上
私の好きなアイスで例えると「ピノ」はアイスクリームで、「チョコ モナカ ジャンボ」、「雪見大福」がアイスミルクで「スーパーカップ」がラクトアイスに該当する。それでは、ゆっくり食べ比べしちゃいたいます。
